Über uns – Die shroom-mates aus Leipzig

Wir sind Emmi & Tim.

Wir sind Emmi und Tim – die shroom-mates. Angefangen haben wir mit ein paar Austernpilzen in der Küche. Inzwischen haben wir eine eigene Farm in der Glasfabrik, wo wir verschiedene Edelpilze züchten.

Emmi küsst einen gelben Austernpilz im Growraum

Tim hält einen großen Rosenseitling und zeigt darauf

Vom Küchentisch in die Glasfabrik

Die Küche

Ein paar Austernpilze, viel Ausprobieren.
Plagwitzer Markthalle

Die erste eigene Farm. Rosenseitling, Pioppino, Lion's Mane.
2026

Glasfabrik Leutzsch

Mehr Platz, eigenes Labor, neue Sorten.

Wer wir sind

Austernpilze, Pioppinos, Lion's Mane. Jede Sorte hat ihre eigenen Ansprüche, und genau das macht es spannend.

Wie wir arbeiten

Wir arbeiten mit Bio-Rohstoffen aus der Region und stimmen das Substrat auf die jeweilige Pilzsorte ab.

Substrat mischen, beimpfen, ernten: alles machen wir selbst. So haben wir jeden Schritt in der Hand.

Jeder Pilz wird von Hand geerntet, zum richtigen Zeitpunkt. Das merkt man am Geschmack, und er hält länger.

Das ist uns wichtig

Bei uns könnt ihr sehen, wo und wie eure Pilze wachsen. Nur die besten schaffen es in den Verkauf. Wir arbeiten im geschlossenen Kreislauf. Alles passiert hier in Leutzsch, vom Substrat bis zur Ernte. Kurze Wege, kein Zwischenhändler.

01

Nachhaltig

Ohne künstliche Zusätze. Das Substrat geht nach der Ernte auf den Kompost und zurück in den Kreislauf.
02

Regional

Bio-Rohstoffe aus der Region, gezüchtet und verkauft in Leutzsch. Kurze Wege, kein Zwischenhändler.
03

Transparent

Du kannst sehen, wo und wie deine Pilze wachsen. Komm vorbei oder schau auf Instagram.